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5 Sterne /
Bewertung
Vejer de la Frontera ist Andalusiens gastronomische Hochburg.
Die kleine Stadt am Berghang hat mehr gute Restaurants pro Kopf als vielleicht San Sebastián und kann sich mit den näheren Rivalen Marbella, Ronda und Sevilla messen.
Die erstaunliche Mischung aus kulinarischem Talent und die Vielfalt an hochwertigen Zutaten machen die Stadt zu einem echten gastronomischen Erlebnis.
Jeder, der hier ein Restaurant eröffnen will, muss sich anstrengen, es sei denn, er hat jahrelange Erfahrung auf Michelin-Sterne-Niveau.
Als die beiden Neuankömmlinge Jaime und Alejandra ihr neues Lokal Narea eröffneten, war es daher beruhigend zu wissen, dass sie sich im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Celler de Can Roca in Katalonien kennengelernt hatten, während sie auf weitere Erfahrungen im Madrider Spitzenrestaurant Diverxo zählen konnten.
"Wir wussten, dass die Messlatte hier unglaublich hoch liegt, aber da ich aus der Nähe von Cádiz stamme und Alejandra in Málaga aufgewachsen ist, kennen wir die Küste gut und wissen, wie man die Dinge zum Laufen bringt", erklärt Jaime.
Das würde bedeuten, dass eine Prise Meeresfrüchte, eine Portion Bergküche und eine riesige Portion lokales Gemüse auf dem Schneidebrett landen.
Diese Mischung hat dazu geführt, dass es in der weißen Stadt nur so von ausgezeichneten Restaurants wimmelt - egal, ob man ein komplettes Menü oder nur ein paar leckere Tapas essen möchte.
"Man sollte Studien über den Erfolg der gastronomischen Revolution in Vejer durchführen. Denn wenn man denkt, dass sie ihren Höhepunkt erreicht hat, geht es wieder aufwärts, und wir müssen ständig daran arbeiten, unsere Karte zu verbessern, um zu überleben", erklärt Alberto Reyes, der 2017 sein Restaurant 4 Estaciones in der Stadt eröffnet hat.
Sein Kollege Javier Duenas aus Madrid, dessen Restaurant Garimba ein angesagter Hotspot ist, fügt hinzu: "Wir sind alle stolz darauf, unglaublich hart zu arbeiten, nie stillzustehen und die Preise niedrig zu halten. Wir arbeiten alle hart daran, die Messlatte hochzuhalten."
Abgesehen von der atemberaubenden Schönheit, der außergewöhnlichen Lage und den bemerkenswerten Aussichten ist Vejer de la Frontera vor allem wegen seiner wettbewerbsfähigen Köche und der Frische seiner Zutaten beliebt.
Und sehen Sie sich nicht nur in der Stadt um, denn im Umkreis von zehn Kilometern finden Sie viele weitere versteckte Qualitätsschätze.
Noch heute sehe ich meiner regelmäßigen Fahrt ins Patria, das nur zehn Autominuten von Vejer entfernt liegt, jeden Frühling mit Spannung entgegen.
Das dänische Ehepaar Ase und Thomas, das dieses Lokal seit über einem Jahrzehnt betreibt, gehört zu meinen Lieblingsgastronomen in Andalusien. Sie haben nicht nur das beste Auge, sondern auch eine beeindruckende Auswahl an Gerichten, die sie ständig verändern.
"Ich experimentiere ständig und probiere neue Dinge aus und wir wissen, dass wir hier nur überleben können, wenn wir Qualität garantieren", erklärt Küchenchef Thomas, der auch ein Geschäft für natürliche Säfte betreibt.
Während eines Urlaubs in Vejer stolperte ich zum ersten Mal über das bahnbrechende Restaurant Trafalgar, benannt nach der nahe gelegenen Seeschlacht.
Es ragte wie ein Leuchtturm aus der damaligen kulinarischen Wüste heraus und servierte eine fabelhafte Mischung aus lokalen und nationalen Gerichten, die alle eine tolle Note hatten.
Noch besser war das Califa auf der anderen Seite des Platzes, ein charmantes Hotel mit einem versteckten Restaurant in seinem Innenhofgarten, das sich auf Gerichte von jenseits der Meerenge spezialisiert hat.
Es wurde 2002 eröffnet und es war klar, dass der britische Besitzer James Stuart hart daran arbeitete, die Qualität seines Nachbarn zu übertreffen.
"Abgesehen vom Trafalgar war das Essen damals so langweilig. Es gab nichts Neues, keinen Chinesen, keinen Inder, keinen Japaner, und so hofften wir, etwas anderes zu machen. Es dauerte nicht lange, bis uns klar wurde, dass wir ein marokkanisches Restaurant eröffnen mussten, zumal wir alle Zutaten buchstäblich vor der Haustür hatten, mit Ausnahme von Couscous vielleicht. Die beiden Restaurants setzten schließlich den Maßstab für die Zukunft. Wir wussten, dass wir mit dem Trafalgar mithalten mussten, was den Service angeht, und wir versuchten, unsere eigene Nische zu schaffen. Von da an musste jeder, der in Vejer ein Restaurant eröffnete, auf unserem Niveau sein... und etwa ab 2010, als die Rezession zu Ende ging, ging es dann richtig los", erklärt der zweifache Familienvater, der vor drei Jahrzehnten in Vejer landete, um ein Fahrradgeschäft zu eröffnen.
Innerhalb der nächsten Jahre gab es in der Stadt vielleicht ein Dutzend neuer Restaurants, darunter el Muro, Las Delicias, Judería und Casa Varo, während außerhalb der Stadt in den nahe gelegenen Hügeln und an der Küste Castilleria, Venta Pinto, Campero, Antonio und La Duquesa zu finden waren.
Meine Lieblingslokale auf dem Land, abgesehen von Patria, befanden sich in dem kleinen Weiler Santa Maria.
Hier gab es die fantastische Fleischbude Castilleria, die immer besser wurde, und das charmanteste Lokal Andalusiens, Venta el Toro.
Authentisch und unprätentiös - kein Wunder, dass Sternekoch José Andrés seine Töchter für eine kürzlich ausgestrahlte Kochsendung hierher brachte.
Seit Jahrzehnten kaum verändert, ist es eines der letzten echten Refugien des ursprünglichen Andalusiens, und das Essen, obwohl einfach, ist absolut köstlich.
Ein weiteres historisches Lokal ist die Venta Pinto am Straßenrand, die seit Jahrhunderten Reisenden und Händlern als Zwischenstopp dient.
Bereits im 17. Jahrhundert gab es hier unter dem Namen Posada de la Barca eine Herberge, in der die Besucher der Gegend mit Wasser versorgt wurden.
Heute ist es immer noch derselbe Ort, an dem die einen Kaffee, die anderen eine Tapa und eine Caña und die Eingeweihten ein wunderbares Mittagessen in einem der beiden Speisesäle mit Holzbalken einnehmen.
Alles in allem ein bemerkenswerter Umschwung für eine Stadt, in der vor zwei Jahrzehnten kaum jemand Halt machte, außer um auf die Toilette zu gehen oder für eine schnelle Schüssel Gazpacho auf dem Weg nach Tarifa, Cádiz oder Jerez.
Die kleine Stadt am Berghang hat mehr gute Restaurants pro Kopf als vielleicht San Sebastián und kann sich mit den näheren Rivalen Marbella, Ronda und Sevilla messen.
Die erstaunliche Mischung aus kulinarischem Talent und die Vielfalt an hochwertigen Zutaten machen die Stadt zu einem echten gastronomischen Erlebnis.
Jeder, der hier ein Restaurant eröffnen will, muss sich anstrengen, es sei denn, er hat jahrelange Erfahrung auf Michelin-Sterne-Niveau.
Als die beiden Neuankömmlinge Jaime und Alejandra ihr neues Lokal Narea eröffneten, war es daher beruhigend zu wissen, dass sie sich im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Celler de Can Roca in Katalonien kennengelernt hatten, während sie auf weitere Erfahrungen im Madrider Spitzenrestaurant Diverxo zählen konnten.
"Wir wussten, dass die Messlatte hier unglaublich hoch liegt, aber da ich aus der Nähe von Cádiz stamme und Alejandra in Málaga aufgewachsen ist, kennen wir die Küste gut und wissen, wie man die Dinge zum Laufen bringt", erklärt Jaime.
Diese Mischung hat dazu geführt, dass es in der weißen Stadt nur so von ausgezeichneten Restaurants wimmelt - egal, ob man ein komplettes Menü oder nur ein paar leckere Tapas essen möchte.
"Man sollte Studien über den Erfolg der gastronomischen Revolution in Vejer durchführen. Denn wenn man denkt, dass sie ihren Höhepunkt erreicht hat, geht es wieder aufwärts, und wir müssen ständig daran arbeiten, unsere Karte zu verbessern, um zu überleben", erklärt Alberto Reyes, der 2017 sein Restaurant 4 Estaciones in der Stadt eröffnet hat.
Sein Kollege Javier Duenas aus Madrid, dessen Restaurant Garimba ein angesagter Hotspot ist, fügt hinzu: "Wir sind alle stolz darauf, unglaublich hart zu arbeiten, nie stillzustehen und die Preise niedrig zu halten. Wir arbeiten alle hart daran, die Messlatte hochzuhalten."
Abgesehen von der atemberaubenden Schönheit, der außergewöhnlichen Lage und den bemerkenswerten Aussichten ist Vejer de la Frontera vor allem wegen seiner wettbewerbsfähigen Köche und der Frische seiner Zutaten beliebt.
Und sehen Sie sich nicht nur in der Stadt um, denn im Umkreis von zehn Kilometern finden Sie viele weitere versteckte Qualitätsschätze.
Noch heute sehe ich meiner regelmäßigen Fahrt ins Patria, das nur zehn Autominuten von Vejer entfernt liegt, jeden Frühling mit Spannung entgegen.
Das dänische Ehepaar Ase und Thomas, das dieses Lokal seit über einem Jahrzehnt betreibt, gehört zu meinen Lieblingsgastronomen in Andalusien. Sie haben nicht nur das beste Auge, sondern auch eine beeindruckende Auswahl an Gerichten, die sie ständig verändern.
"Ich experimentiere ständig und probiere neue Dinge aus und wir wissen, dass wir hier nur überleben können, wenn wir Qualität garantieren", erklärt Küchenchef Thomas, der auch ein Geschäft für natürliche Säfte betreibt.
Während eines Urlaubs in Vejer stolperte ich zum ersten Mal über das bahnbrechende Restaurant Trafalgar, benannt nach der nahe gelegenen Seeschlacht.
Es ragte wie ein Leuchtturm aus der damaligen kulinarischen Wüste heraus und servierte eine fabelhafte Mischung aus lokalen und nationalen Gerichten, die alle eine tolle Note hatten.
Noch besser war das Califa auf der anderen Seite des Platzes, ein charmantes Hotel mit einem versteckten Restaurant in seinem Innenhofgarten, das sich auf Gerichte von jenseits der Meerenge spezialisiert hat.
Es wurde 2002 eröffnet und es war klar, dass der britische Besitzer James Stuart hart daran arbeitete, die Qualität seines Nachbarn zu übertreffen.
"Abgesehen vom Trafalgar war das Essen damals so langweilig. Es gab nichts Neues, keinen Chinesen, keinen Inder, keinen Japaner, und so hofften wir, etwas anderes zu machen. Es dauerte nicht lange, bis uns klar wurde, dass wir ein marokkanisches Restaurant eröffnen mussten, zumal wir alle Zutaten buchstäblich vor der Haustür hatten, mit Ausnahme von Couscous vielleicht. Die beiden Restaurants setzten schließlich den Maßstab für die Zukunft. Wir wussten, dass wir mit dem Trafalgar mithalten mussten, was den Service angeht, und wir versuchten, unsere eigene Nische zu schaffen. Von da an musste jeder, der in Vejer ein Restaurant eröffnete, auf unserem Niveau sein... und etwa ab 2010, als die Rezession zu Ende ging, ging es dann richtig los", erklärt der zweifache Familienvater, der vor drei Jahrzehnten in Vejer landete, um ein Fahrradgeschäft zu eröffnen.
Meine Lieblingslokale auf dem Land, abgesehen von Patria, befanden sich in dem kleinen Weiler Santa Maria.
Hier gab es die fantastische Fleischbude Castilleria, die immer besser wurde, und das charmanteste Lokal Andalusiens, Venta el Toro.
Authentisch und unprätentiös - kein Wunder, dass Sternekoch José Andrés seine Töchter für eine kürzlich ausgestrahlte Kochsendung hierher brachte.
Seit Jahrzehnten kaum verändert, ist es eines der letzten echten Refugien des ursprünglichen Andalusiens, und das Essen, obwohl einfach, ist absolut köstlich.
Ein weiteres historisches Lokal ist die Venta Pinto am Straßenrand, die seit Jahrhunderten Reisenden und Händlern als Zwischenstopp dient.
Bereits im 17. Jahrhundert gab es hier unter dem Namen Posada de la Barca eine Herberge, in der die Besucher der Gegend mit Wasser versorgt wurden.
Heute ist es immer noch derselbe Ort, an dem die einen Kaffee, die anderen eine Tapa und eine Caña und die Eingeweihten ein wunderbares Mittagessen in einem der beiden Speisesäle mit Holzbalken einnehmen.
Alles in allem ein bemerkenswerter Umschwung für eine Stadt, in der vor zwei Jahrzehnten kaum jemand Halt machte, außer um auf die Toilette zu gehen oder für eine schnelle Schüssel Gazpacho auf dem Weg nach Tarifa, Cádiz oder Jerez.
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